Guisado de frango do Olivier Anquier

Guisado de frango


http://gnt.globo.com/receitas/receitas/guisado-de-frango-com-risoto-de-penne-com-shimeji.htm

Ingredientes:

• 1 e ½ kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 200g de bacon cortado em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ copo de vinho branco
• 100g de azeitona preta
• 1 lata de tomate sem pele
• 1 colher (café) de páprica
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Em uma panela grande coloque o frango para fritar no azeite até que eles fiquem dourados.
2. Transfira-os para um recipiente e aproveite o azeite da panela para fritar o bacon.
3. Acrescente ao bacon, a cebola picada e na sequência o alho picado. Mexa bem.
4. Coloque também os pimentões amarelo e vermelho, refogue por alguns minutos e, então, acrescente o vinho branco.
5. Misture um pouco e adicione a azeitona e o tomate sem pele.
6. Adicione a páprica e a pimenta.
7. Enquanto cozinha, coloque os pedaços de frango fritos de volta à panela.
8. Acrescente um pouco de água.
9. Adicione os temperos finais: louro, alecrim, tomilho, pimenta do reino e o sal.
10. Tampe a panela e deixe o guisado cozinhar.