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quinta-feira, 30 de junho de 2016

Filezinhos de Frango com mostarda e limão

A minha dica de produto de hoje, são os Filezinhos de Frango (Sassami) 
da Sadia.
São congelados 1 a 1, o que facilita na hora de preparar pequenas porções.
Além do que, são super versáteis.























Para descongelar:
Separe o número de filezinhos que vai utilizar, coloque num recipiente com tampa e mantenha na geladeira, ou leve ao microondas. 
Em geral, 6 filezinhos levam em média 3 minutos na potência "descongelar" (30%).

Sugestão de preparo:

Ingredientes:

6 filezinos
1/2 cebola fatiada
1 colher de sopa de mostarda
suco de 1 limão
1 colher de azeite
salsinha picada
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, acrescente os filezinhos, tempere com sal e pimenta e deixe grelhar até que fiquem dourados
Adicione a mostarda e o suco de limão, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns munutos,para apurar o molho e incorporar os sabores. 
Se for necessário, acrescente um pouco de água ao molho 
Apague o fogo e cubra com a salsinha picada

Sirva com arroz.







quarta-feira, 29 de junho de 2016

A Queijaria

E a dica de hoje é Queijo Vale do Ribeira - cru de búfala, feito com pingo!
Lançamento na loja A Queijaria, a primeira loja do Brasil especializada em queijos artesanais 100% brasileiros.
Vale conferir!!




segunda-feira, 27 de junho de 2016

Nhoque de Semolina de Trigo Durum

E a receita de hoje é Nhoque de Semolina!
Sempre fiz nhoque de batatas, mas experimentei esta receita da Farnha de Semolina de Trigo Durum da Renata e achei deliciosa.
Fiz com molho de tomates,mas vai bem com qualquer molho.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de Semolina de Trigo Durum Renata
1L de leite
5 colheres (sopa) de manteiga (100g)
3 gemas peneiradas
Farinha de Trigo Renata Tipo 1 para polvilhar a mesa

Preparo
Numa panela grande junte o leite, a manteiga e as gemas, leve ao fogo, misturando delicadamente até ferver. 
Adicione aos poucos a Semolina de Trigo Durum Renata e o sal, mexendo sempre para não formar grumos e até obter uma massa que se desprenda da panela. 
video

Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. 
Deixe esfriar um pouco e trabalhe a massa, formando rolinhos.
Com uma espátula,vá cortando os nhoques


Cozinhe em água fervente até que subam a superfície
Dica
Se preferir monte um nhocão e espalhe metade da massa em um refratário. Coloque metade do molho e repita a operação cobrindo com o restante do melho e queijo ralado. 
Leve ao forno por 20 minutos sirva a seguir.
Rendimento
6 porções
Tempo de Preparo
45 min.

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Pudim de Pão

E que tal uma receita bem fácil de pudim de pão?


Ingredientes:

Para o pudim
4 pães amanhecidos (pode ser pão francês, mas este da foto fiz com pão de hambúrguer)
3 ovos
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar 
canela em pau
1 colhe de chá de cravo da índia

Para a calda
1 xícara de açúcar

Preparo:

Calda
Coloque o açúcar na forma, leve ao fogo baixo e vá misturando com uma colher de pau até obter uma calda dourada
Com as costas da colher espalhe a calda por toda a forma

Pudim
Pré aqueça o forno (180º)
Corte o pão em fatias
Em uma panela, misture o leite com o açúcar, a manteiga, a canela e o cravo e leve ao fogo médio.Quando ferver, desligue o fogo.
Retire o cravo e a canela
Coloque as fatias de pão em uma tigela e regue com o leite.
Deixe descansar por 15 minutos
Bata os ovos em uma tigela e acrescente à mistura de pão amolecida
Misture bem
Transfira a massa para uma forma caramelada
Coloque a forma em uma assadeira com água e uma casquinha de limão e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme
Deixe amornar e desenforme





quarta-feira, 15 de junho de 2016

Berinjelas






Uma dica para tirar o amargo das berinjelas:

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com uma colher de sal por 30 minutos.
Escorra a água.
Seque as fatias de berinjela com um pano.
Pronto!
Agora é só escolher uma receita.



segunda-feira, 13 de junho de 2016

TV Folha - Festival Fartura São Paulo





Dica para quem gosta de gastronomia!
Festival Fartura chega a São Paulo com chefs e produtores de todos os estados brasileiros
O Festival Fartura São Paulo será dividido em sete espaços gastronômicos, dois palcos para atrações musicais e artísticas, além de área dedicada para Food Trucks. Serão 130 profissionais de gastronomia, dos 26 estados brasileiros mais o Distrito Federal, em 75 atrações gastronômicas, como palestras, cursos com degustações, aulas práticas e cozinha ao vivo.
Festival Fartura São Paulo 2016
Data: 25 e 26 de junho, sábado e domingo
Local: Jockey Club de São Paulo (Avenida Lineu de Paula Machado, 1263, Jardim Everest)
Horários: 12h às 22h – Sábado // 12h às 20h – Domingo

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Pernil na Cerveja


Ingredientes:


1 corte de pernil de aproximadamente 2 Kg
1 cebola média cortada em rodelas
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional)
1 lata de cerveja
suco de 1 limão
sal a gosto (eu coloco 1 colher de chá e vou ajustando aos poucos, conforme vai cozinhando)
1 ramo de alecrim

Preparo:

Coloque o pernil em uma panela.
Tempere com todos os ingredientes.
Deixe marinar por uma hora.
Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 2 horas.
Vire o pernil algumas vezes, para que vá dourando dos dois lados.
Acrescente água aos poucos, conforme  o molho vai secando.
Quando estiver bem macio,retire o pernil da panela e deixe o molho apurar,sempre em fogo brando.
Corte o pernil e coloque de volta na panela com o molho.

Pronto!!
Agora escolha um acompanhamento, ou se preferir, fica ótimo no pão francês, com algumas folhas de agrião ou rúcula e um pouco de mostarda!!


terça-feira, 7 de junho de 2016

Fazendo massa caseira

E aí, tentou fazer o Fettuccine Nero? Deu certo?
Se ainda não criou coragem para tentar, veja essas dicas super práticas do blog do Marcelo Katsuki, com fotos e passo a passo:

http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2015/06/17/faca-massa-em-casa/





domingo, 5 de junho de 2016

Combatendo o desperdício

Muito bacana a iniciativa de conscientização sobre o desperdício de alimentos.
Imaginem que são 41 mil toneladas de alimentos desperdiçados por dia, o que daria para alimentar 25 milhões de pessoas, ou 13% da população do Brasil!!
E por falar em Brasil, estamos entre os 10 países que mais descartam alimentos por dia.
Leia a matéria da Folha de S. Paulo e veja como combater o desperdício!!

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Molho de tomates frescos e alcaparras

Vai preparar o Fettuccine Nero? Quer aprender a fazer o molho de Tomates Frescos e Alcaparras? É muito simples, basta seguir a receita abaixo!
Tem dúvidas? Deixe seu comentário.

Ingredientes:

8 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho amassados
1 colher de alcaparras picadas
50 ml de azeite 
salsinha picada

Preparo:

Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar em fogo baixo.
Acrescente os tomates picados, sal a gosto e cozinhe por alguns minutos.
Retire o alho e coloque as alcaparras.

Escorra o Fettuccine Nero, coloque na panela com o molho e misture bem.
Passe para uma travessa e cubra com a salsinha picada. Misture mais um pouco. E bom apetite!!

Você pode substituir o Fettuccine Nero por spaghetti, linguine ou penne. 

Fettuccine Nero (receita)

Ingredientes para a massa:




300 grs de farinha de trigo
2 ovos
2 saquinhos de tinta de lula 

Essa quantidade é para 3 pessoas.
A tinta de lula você encontra na seção de importados dos supermercados e empórios.

Preparo:

Despeje a farinha em uma vasilha funda, faça uma covinha no centro, coloque os ovos e sove a massa. Acrescente a tinta de lula e continue sovando atéobter uma massa elástica e homogênea. Adicione mais farinha se ficar muito úmida, ou um pouco de água se ficar muito seca.
Faça uma bola e separe em duas partes. Estire-as com o rolo e depois passe na máquina de macarrão, formando uma tira.
Passe a tira de massa nos rolos da máquina apropriados para tagliatelle.
A medida que for obtendo os fettuccines, vá colocando em uma bandeja enfarinhada para secar. Veja no vídeo:


video

Deixe descansar por 10 minutos.Depois agite os fettuccines para eliminar o excesso de farinha.
Cozinhe em abundante água fervente com sal por 5 minutos.
escorra e sirva com molho de sua preferência.
Minha sugestão é um molho de tomates frescos e alcaparras.

Se você não tem uma máquina de macarrão, faça uma bola com a massa, divida em duas partes e estire duas folhas bem finas (com um rolo de macarrão) e deixe secar por alguns minutos. Depois enrole-as separadamente e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de largura. A medida que vai cortando, desenrole e ponha para secar em uma bandeja enfarinhada.

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Piccolo Codice della Pasta - Vincenzo Buonassisi

Outra dica de livro, que considero um guia completo no preparo de massas. Combinações inusitadas e receitas de molhos e massas, das mais simples às mais elaboradas.
O meu é uma edição de 1985 e continua atualíssimo.



DIETA MEDITERRÂNEA COM SABOR BRASILEIRO - Fernando Lucchese, José Antonio Pinheiro Machado (Anonymus Gourmet) - L&PM Pocket - A maior coleção de livros de bolso do Brasil

Aí vai uma dica de livro que além de explicar de uma forma simples a Dieta Mediterrânea, também traz receitas práticas pra você começar a se aventurar nesta dieta.

Você vai ver que a Sardella faz parte das sugestões de receita. A diferença é que ele usa Anchovas. Vale experimentar as duas e ver qual peixe você prefere. E depois publique aqui a sua opinião!



DIETA MEDITERRÂNEA COM SABOR BRASILEIRO - Fernando Lucchese, José Antonio Pinheiro Machado (Anonymus Gourmet) - L&PM Pocket - A maior coleção de livros de bolso do Brasil