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quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Instagram "FAST", ma non troppo!

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Moqueca de Peixe

Peixe vai sempre muito bem,né?
Além de saudável, é rico em ômega 3, leve e fácil de preparar.
Para essa moqueca usei postas de cação, mas você pode usar o peixe de sua preferência.

Tempo de preparo: 30 minutos 



Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 kg de postas de cação
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 talo de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça (opcional)
2 tomates sem sementes cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite
1 taça de vinho branco seco
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher (chá)
suco de 1 limão
pimenta do reino à gosto

Preparo:

Em uma panela (tipo caçarola), coloque o azeite, a cebola, o alho, o alho-poró, 
a cebolinha e a pimenta (retire as sementes da pimenta para não ficar muito picante)
Deixe refogar por alguns minutos, até começar a dourar



Coloque as postas delicadamente sobre o refogado



Cubra as postas com os tomates 



Dissolva a páprica, a cúrcuma e o sal no vinho e regue as postas com esta mistura



Acrescente o suco de limão
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fogo baixo
Se começar a secar,coloque um pouco de água













Ajuste o sal
Não é necessário virar as postas

O tempo de cozimento vai depender do tamanho das postas de peixe, mas em geral leva de 20 a 30 minutos

Finaliza colocando a salsinha picada, pimenta do reino moída na hora e gotas de
limão












Sirva acompanhado de arroz
































































































sábado, 27 de agosto de 2016

Arroz Sírio

Receita rápida e excelente para variar o arroz de todo dia!
Acompanha muito bem o Kibe Assado.
Também combina com carnes e aves, além do que, é muito gostoso.




















Tempo de preparo:rápido (20 minutos)

Ingredientes:
1 xícara de arroz
3 ninhos de macarrão tipo "Cabelo de Anjo"
1 colher de sopa de manteiga
1 "fio" de azeite
2 xícaras de água fria
1 colher de chá de sal

Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga com o "fio" de azeite (o azeite não deixa a manteiga escurecer)
Quebre o macarrão e frite na manteiga derretida, em fogo baixo, até ficar dourado, misturando sempre para não queimar
Acrescente o arroz e frite mais um pouco
Coloque a água,e o sal
Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por aproximadamente 15 minutos, ou até a água secar

Porção para 4 pessoas

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Quiche de Alho-Poró

Essa quiche, além de apetitosa é muito saborosa!
Também é fácil e rápida de fazer.
Se preferir usar a farinha integral, a quantidade é a mesma.
Você  também pode misturar as farinha, usando meia xícara de cada

Tempo de preparo: 20 minutos, mais 20/25 minutos no forno














Ingredientes:

Para a massa:

100 gr de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de água gelada
1/4 de colher (de chá) de sal

Para o recheio:

2 ovos
100 gr de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
1 talo de alho-poró

1 colher de chá de manteiga 
noz moscada
sal à gosto
pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Você vai precisar de um refratário, ou uma fôrma de torta daquelas de fundo removível de aproximadamente  23 cm.
Em uma tigela funda, coloque a farinha , a manteiga cortada em cubos e o sal.
Misture até formar uma farofa.
Acrescente a água e misture formando uma bola.
Forre o refratário ou a forma de torta com a massa.
Reserve.

Pré aqueça o forno (170°C)

Em uma tigela, bata os ovos, junte o creme de leite, o queijo ralado, uma pitada de noz moscada, uma pitada de pimenta do reino e o sal à gosto.
Lembre que o queijo parmesão já é salgado. 


Lave bem o alho-poró e corte em rodelas. 
Em uma frigideira, derreta uma colher de chá de manteiga e refogue o alho-poró por alguns minutos, até que fique macioCubra o fundo da massa com o alho-poró refogado.
Espalhe a mistura de ovos e creme de leite por cima.
Com a ponta do dedo, alinhe a borda.
Moa um pouco de pimenta do reino sobre o recheio (opcional)

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até ficar dourada.

Rende 8 fatias

domingo, 21 de agosto de 2016

Pão de linguiça

Vamos colocar a mão na massa?
Aproveitar o final de semana e fazer esse delicioso pão de linguiça?
Você vai ver que é quase uma terapia!
















Ingredientes:

Para a massa
1 pacote(10 gr) de fermento biológico
1 xícara + 2 colheres (sopa) de água morna
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de semente de erva doce (opcional)

Para o recheio:
200 gr de linguiça fininha, tipo aperitivo
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tomate sem semente picado
(você também pode aproveitar a linguiça que sobrou do churrasco!)
1 colher (sopa) de azeite

Preparo:

Massa:
Em uma tigela funda, dissolva o fermento na água morna
Coloque o açúcar e o azeite, misture
Junte a farinha, o sal e a erva doce
Vá misturando e amassando com a mão até obter uma massa macia e homogênea, se necessário coloque mais farinha 
Quando a massa está no ponto, para de grudar na mão

Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora,ou até dobrar de tamanho

Recheio:
Corte a cebola em cubinhos
Corte o alho em fatias
Corte a linguiça em rodelas
Em uma panela,coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios
Junte a linguiça e frite até dourar
Acrescente o tomate picado, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos, até que a linguiça esteja cozida

Montagem:

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa formando um retângulo
(não deve ficar muito fina, aproximadamente 1 cm de espessura)
Espalhe as linguiças sobre a massa
Enrole a massa como um rocambole
Una as pontas formando uma rosca
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhado
Pincele o pão com azeite
Asse em forno pré aquecido (170°) por 30 minutos, ou até dourar

Escolha um vinho tinto seco para acompanhar!





sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Kibe assado

Essa receita é ótima para variar a carne moída.
É fácil de fazer e fica uma delícia!



















Ingredientes:

500 gr de carne moída 
1 xícara de trigo para Kibe
1 xícara de água
1 xícara de folhas de hortelã
1 cebola
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite

Preparo:

Coloque em uma tigela o trigo para Kibe e acrescente a água fria
Deixe hidratar por alguns minutos
Corte a cebola em cubinhos e pique as folhas de hortelã
Misture a cebola e o hortelã com o trigo hidratado
Acrescente o azeite, a carne moída, a pimenta síria e o sal
Misture tudo muito bem
Transfira para um refratário retangular (20x30cm), untado com azeite
Com uma faca, faça cortes no Kibe, formando um quadriculado (foto)
Regue com azeite
Leve ao forno pré aquecido (180°) por 20 minutos ou até que fique assado.

Na hora de servir, coloque gotas de limão





quarta-feira, 17 de agosto de 2016

segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Fruta Imperfeita

Ainda sobre desperdício de alimento.
Você conhece a proposta da Fruta Imperfeita?
Uma parceria com produtores buscando aproveitar as frutas e legumes que são rejeitadas pelos grandes supermercados por serem muito grande, muito pequena, com imperfeição no formato, ou na cor, mas igualmente frescas e nutritivas.
Confira mais detalhes no site

Exemplo de combate ao desperdício.

Leia a matéria da Folha sobre aproveitamento integral de alimentos clicando no link abaixo:









http://www1.folha.uol.com.br/saopaulo/2016/08/1802215-chefs-consagrados-investem-no-aproveitamento-de-alimentos-que-iriam-para-o-lixo.shtml?cmpid=compfb

domingo, 14 de agosto de 2016

Mousse de Limão

Receita muito simples e rápida de fazer!!





















Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
raspas de 1 limão
suco de limão (a mesma medida da lata de leite condensado)

Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite 
Coloque a gelatina incolor em uma panela pequena e adicione 5 colheres de sopa de água fria para hidratar
Aqueça a gelatina em fogo baixo para que dissolva, mas não deixe ferver
Junte a gelatina à mistura de leite condensado e creme de leite e sem parar de bater, vá adicionando o suco de limão
Transfira essa mistura para uma travessa
Finalize colocando as raspas de limão

Deixe gelar por cerca de 2 horas antes de servir

Se preferir, coloque em potinhos individuais

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Risoto de Shimeji Branco














Nessa receita usei o shimeji branco, mas você pode usar qualquer cogumelo da sua preferência.
Usei também o "Brodo" de carne caseiro, mas se não tiver preparado ainda o seu, use o caldo de carne pronto. Mas não se esqueça de diminuir a quantidade de sal da receita, pois os caldos industrializados já são bem salgados!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cálice de vinho branco seco
250 gr de shimeji branco
1 litro de "brodo" de carne
1 colher de chá de sal
queijo parmesão ralado à gosto
salsinha picada (opcional)

Preparo:

Corte a cebola em cubinhos
Lave e separe os shimejis
Aqueça o "Brodo" ou caldo de carne e mantenha em fogo baixo.
Em outra panela, derreta 1 colher de manteiga junto com o azeite
Acrescente a cebola e refogue até que murche um pouco
Coloque o arroz e misture por 1 minuto
Junte o vinho branco e deixe incorporar no arroz
Adicione os cogumelos e misture
Coloque o sal
Vá colocando o "brodo" aos poucos, uma xícara de cada vez, até que o arroz fique cozido e "ao dente" e continue misturando
Você vai usar aproximadamente 3 xícaras do "brodo"
O risoto deve ficar cremoso, não deve secar como o arroz branco

Quando estiver pronto, coloque uma colher de manteiga, misture até que derreta completamente
Apague o fogo e adicione o queijo ralado misturando mais um pouco
Coloque a salsinha picada para finalizar

Bom apetite!!

Serve 4 porções






terça-feira, 9 de agosto de 2016

"Brodo" de carne caseiro

O "brodo" ou caldo de carne, é a base para muitas receitas, como por exemplo Risotos e Sopas.
Aqui ensino uma receita básica, mas você pode substituir alguns ingredientes, como as ervas, usando aqueles de sua preferência.

 "Brodode carne 



Ingredientes: 

1/2 kg de carne (músculo, acém ou paleta)  
2 l de água  
1 cenoura  
1 cebola  
2 tomates maduros 
1 talo de salsão (sem as folhas)  
1 colher (sopa) de azeite  
1 ramos de tomilho  
1galho de salsinha  
1 talo de cebolinha  
1 folha de louro   

Preparo:
Lave as cenouras, os tomates, o salsão e as ervas; descasque e corte a cebola em cubos médios  
Corte a cenoura em rodelas  
Corte os tomates ao meio e retire as sementes  
Fatie o talo de salsão  
Dobre o talo de cebolinha, junte o tomilho, a salsinha, a folha de louro e amarre com um barbante, formando um buquê  
Corte a carne em cubos grandes  
Em uma panela grande, coloque os pedaços de carne e os legumes, o buquê de ervas e o azeite. 
Cubra com a água e leve para cozinhar em fogo alto.  
Quando ferver, abaixe o fogo e, deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, sem tampar  
Com uma escumadeira, retire  espuma que se forma na superfície.  
Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela funda e coe o caldo. 
Deixe esfriar e transfira para potes com tampa. 
Conserve na geladeira por até 3 dias.  

Você também pode colocar em forminhas de gelo congelar. 
Depois de congelado, transferir para sacos plásticos e usar os cubinhos em diversas receitas 
Conservar no freezer por até 2 meses.  

Sugestão: 
Aproveite a carne e os legumes cozidos para fazer uma sopa, acrescentando batata, abobrinha etc. claro, um pouco do "Brodo" também! 
Afinal, nosso objetivo é que além de uma alimentação saudável, você aproveite ao máximo os ingredientes, evitando assim o desperdício.